Historia de la IGP
Un producto tradicional y exquisito de nuestra Comunidad, protegido por una marca de calidad nacida del propio sector.
El camino hacia la marca de calidad
La consecución de la marca de calidad diferenciada para el cordero lechal producido en Castilla y León (lechazo), un producto tradicional y exquisito de nuestra Comunidad, comienza con la inquietud de los productores de lechazos, comercializadores, mayoristas, mataderos, carniceros y hosteleros por dotar de reconocimiento a la calidad del lechazo.
El fin principal que mueve al sector es proteger un producto que se obtiene y consume de manera tradicional desde tiempos de la colonización romana, y que nuestros asadores cuidan y preparan de forma magistral.
Se trata de proteger e identificar al lechazo como producto de calidad reconocida, aportando una garantía a los productores, comercializadores y consumidores, y aumentando su valor añadido para hacer más viables las explotaciones, totalmente adaptadas a los ecosistemas tradicionales y respetuosas con el medio natural.
El lechazo se obtiene de las razas autóctonas —Churra, Castellana y Ojalada—, que son las que producen los lechazos de calidad óptima para el consumo, y cuya perfecta adaptación al medio y a los sistemas de cría tradicionales hace que este producto tenga una calidad excelente.
De la iniciativa del sector al reconocimiento europeo
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1993
El grupo promotor, formado por agentes del sector, se reúne con los técnicos de la Dirección General de Industrias Agrarias para hacerles llegar la propuesta.
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24 de septiembre de 1993
Se presenta la solicitud de inscripción en el registro de la marca de calidad «Lechazo de Castilla y León», dirigida al consejero de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, con los argumentos esgrimidos por el grupo promotor para su concesión.
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28 de mayo de 1997
La Consejería de Agricultura y Ganadería publica la Orden que aprueba el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida «Lechazo de Castilla y León» y de su Consejo Regulador.
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8 de septiembre de 1997
La marca es ratificada e inscrita en el registro de marcas de calidad por la Unión Europea, mediante la Orden de 5 de noviembre de 1997.
¿Qué es el Consejo Regulador?
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Lechazo de Castilla y León» es un órgano desconcentrado de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, con atribuciones decisorias en cuantas funciones se le encomiendan en su Reglamento, de acuerdo con lo que se determina en las disposiciones vigentes en esta materia.
«Se trata de proteger e identificar al Lechazo, como producto de calidad reconocida, aportando una garantía a los productores, comercializadores y a los consumidores.»
Castilla y León sabe a Lechazo