Consejo Regulador
Órgano desconcentrado con atribuciones decisorias que vela por el reconocimiento de la calidad del lechazo desde 1997.
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Indicación Geográfica Protegida
Garantizamos el origen y la calidad del auténtico Lechazo
IGP significa Indicación Geográfica Protegida: estos lechazos nacen y se crían en Castilla y León, de las razas autóctonas Churra, Castellana y Ojalada, con una carne tierna, jugosa y de sabor suave.
El sello de la excelencia
Cuatro pilares que protegen e identifican al Lechazo de Castilla y León como producto de calidad reconocida.
Producto
Lechazos de calidad óptima, obtenidos de las razas autóctonas Churra, Castellana y Ojalada, alimentados solo con leche materna.
Más informaciónGarantía de Calidad
Cumplimiento de la normativa: registros de inscritos y controles periódicos en cada fase de la producción.
Más informaciónEmpresas
Proteger e identificar al Lechazo: un sector formado por ganaderos, operadores comerciales y mataderos inscritos.
Más informaciónIGP Lechazo de Castilla y León
«Protegemos un producto que se obtiene y consume de manera tradicional desde tiempos de la colonización romana, y que nuestros asadores cuidan y preparan de forma magistral.»
Castilla y León sabe a Lechazo
Guía del consumidor
¿Qué quieren saber los consumidores acerca del lechazo de I.G.P.?
¿Qué significan las siglas I.G.P.?
Las siglas significan Indicación Geográfica Protegida y nos indican que estos lechazos nacen y se crían en una zona geográfica determinada (en este caso Castilla y León); es precisamente la zona y el manejo de sus ganaderías una de las causas que confieren a estos lechazos su calidad superior.
¿Todos los lechazos nacidos y criados en Castilla y León podrían ser de I.G.P.?
No, los lechazos de I.G.P. solo pueden ser de las razas autóctonas Churra, Castellana y Ojalada, porque son estas razas autóctonas las que producen lechazos de máxima calidad, y además están alimentados exclusivamente con leche materna.
¿Qué diferencia hay entre un lechazo I.G.P. y otro lechazo?
Los lechazos de I.G.P. tienen una carne tierna, jugosa y de sabor suave, con escasa infiltración de grasa, y están alimentados exclusivamente con leche materna, lo que los hace idóneos para todo tipo de dietas.
¿Cómo puedo saber si un lechazo es de I.G.P.?
A cada uno de los lechazos de I.G.P. que cumplen toda la normativa se les colocan cuatro vitolas en las cuatro patas, que llegan hasta el plato del consumidor. Estas vitolas llevan el logotipo del Consejo Regulador, cuyos colores más representativos son el azul del cielo y el amarillo mostaza del cereal de Castilla y León —con la silueta de un lechazo en el medio— y, rodeando el círculo, pone I.G.P. Lechazo de Castilla y León.
¿Qué diferencia hay entre un lechazo de I.G.P. y uno de Tierra de Sabor?
Los lechazos de I.G.P. solo pueden ser de las razas autóctonas Churra, Castellana y Ojalada, lógicamente producidos en Castilla y León. Los lechazos de Tierra de Sabor son lechazos también producidos en Castilla y León, pero de otras razas.
¿Qué ventajas tiene el lechazo de I.G.P. para operadores, ganaderos y consumidores?
Para operadores:
- Prestigio de comercializar un producto con garantía de calidad.
- Consecución de un valor añadido por ser producto de calidad superior.
- Posibilidad de acceder a un mercado con exigencias de calidad más elevadas.
Para ganaderos:
- Consecución de un valor añadido por ser producto de calidad superior.
- Mantenimiento de sus ganaderías con razas autóctonas y conocimiento de la calidad de las mismas a través de la calificación de sus lechazos.
- Información de la calificación de los lechazos.
Para el consumidor:
- Consumir un lechazo de raza autóctona con garantía de calidad.
- Poder verificar esta garantía a través de la vitola, ya que se mete en el horno y llega hasta el plato del consumidor.
- Consumir un producto de calidad y características homogéneas.
- Garantía de procedencia.
La calidad de cerca
Razas autóctonas y leche materna: las claves de una calidad insuperable
Los lechazos que identifica la IGP proceden exclusivamente de las razas Churra, Castellana y Ojalada, autóctonas de Castilla y León, cuyo sistema de explotación tradicional y características determinan una calidad insuperable.
La zona de producción abarca toda la Comunidad de Castilla y León y el Consejo Regulador garantiza el control en todas las fases de producción del lechazo. Las claves de su calidad son las razas de procedencia y la alimentación de los lechazos, basada exclusivamente en leche materna, que da lugar a una carne tierna, con escasa infiltración de grasa y gran jugosidad.
Una carne, sin lugar a dudas, de alto valor biológico.
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Opiniones de nuestros clientes
Es un placer tener en mi tierra un lechazo de gran calidad y poder disfrutar de su sabor teniendo la certeza de que existe una garantía verificada.Natalia Calleja
Es muy importante saber que lo que comemos es un producto de gran calidad y con garantía; la verdad es que ver la vitola hace que me sienta más tranquilo.Asier Pérez
Al tener mi ganadería cumpliendo la normativa del Consejo Regulador de I.G.P. Lechazo de Castilla y León obtengo fácilmente toda la información para asegurar su calidad.Cristina Alonso
Gracias a la venta de los lechazos I.G.P. puedo estar orgulloso y seguro de que vendo un producto con una calidad superior y un producto de garantía.Pedro Ibarlucea
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