Receta
Albóndigas de lechazo con Pimientos de El Bierzo
Ingredientes
Para las albóndigas
- Pierna de lechazo I.G.P. deshuesada
- Clavo, comino y canela en polvo
- Sal
- Perejil
- Leche
- Pan de ayer
- Yema de huevo
Para la salsa de yogur
- Yogur
- Zumo de limón
- Cebolleta
- Aceite de oliva
- Hierbabuena fresca
- Pimienta blanca
- Pimientos rojos asados I.G.P. del Bierzo
Elaboración
Albóndigas
Picar la carne de la pierna de lechazo I.G.P. y juntar en un bol con pan empapado en leche, sal, perejil picado, clavo, comino, canela y yema de huevo. Hacer bolitas y hornear a 180 °C, 8 minutos.
Salsa de yogur
Picar la hierbabuena y juntar con el yogur, la pimienta, el zumo de limón, el aceite de oliva, la cebolleta y la sal. Cortar el pimiento en tiras.
Montaje del plato
Untar el bollito con la salsa de yogur y colocar las albóndigas encima. Incorporar el pimiento, untar con más salsa y tapar con la parte de arriba del pan.