Receta
Arroz a la zamorana con falda de Lechazo
Ingredientes
- 100 g de falda de lechazo I.G.P.
- 200 g de caldo
- 100 g de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g de pimiento rojo
- 1 tomate rallado
- Sal
- 1 cucharadita de postre de orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce y picante
Elaboración
Sellar en aceite el lechazo I.G.P., previamente cortado en dados de unos 5 cm, a fuego alto. Sacar el lechazo y añadir el ajo y la cebolla para rehogar y que sude unos 10 minutos. Incorporar el pimiento y seguir rehogando hasta que ablande. Añadir el pimentón, rehogar y seguidamente echar el tomate para que se junten los sabores unos segundos. Con el caldo previamente caliente, echar el arroz en la cazuela, rehogar 2 minutos e incorporar la carne, el caldo, la sal y el orégano. Dejar a fuego medio, sin remover, 8-10 minutos. Bajar a fuego bajo otros 8-10 minutos. Apagar el fuego, tapar y reposar 5 minutos.