Receta
Asadurillas de Lechazo y salteado de setas con mantequilla de Soria
Ingredientes
- Corazón, hígado y riñón de lechazo I.G.P.
- 1 cebolla
- 20 g de setas (shiitake, de cardo, boletus…)
- Mantequilla de Soria
- Salsa de soja
- Sal
Elaboración
Desangrar las asadurillas en agua con hielo 20 minutos. Echar las asadurillas cortadas en una sartén con aceite a fuego alto y dorar por todos los lados. En otra sartén, añadir mantequilla y cebolla cortada en tiras a fuego bajo para que se haga poco a poco. Cuando la cebolla esté prácticamente cocinada, incorporar las asadurillas y añadir sal. Saltear las setas cortadas al gusto en mantequilla y, cuando estén, añadir un chorrito de salsa de soja; después, juntar con las asadurillas. Decorar con cebollino o perejil.