Receta
Hornazo de Salamanca con pierna de Lechazo
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de fuerza
- 1 taza de agua mineral
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 huevo
- 50 g de manteca de cerdo
- 20 g de levadura y sal
Adobo
- Carne de pierna de lechazo I.G.P.
- Pimentón dulce
- Orégano
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva
Relleno
- Jamón en lonchas
- Queso
- Huevo cocido
- Carne de pierna de lechazo I.G.P. adobada
Elaboración
Para hacer la masa se mezclan todos los ingredientes líquidos con la manteca en pomada y se va añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa compacta que no se pegue a las manos. Se deja reposar 30 minutos por lo menos. Una vez haya reposado la masa, se estira y se cortan dos bases rectangulares. En la base ponemos el relleno: jamón, queso, huevo cocido y carne de lechazo I.G.P. de Castilla y León adobada. Cubrimos, decoramos y pincelamos la masa con huevo batido. Horneamos a 180 °C durante 20 minutos.