Receta
Menestra de costillas de Lechazo
Ingredientes
- Parte baja del costillar de lechazo I.G.P.
- 1 cebolla
- Ajo
- 60 g de judías verdes
- 100 g de guisantes
- 2 patatas
- 70 g de coliflor
- 1 huevo
- Vino blanco
- Sal
Elaboración
Hornear a 180 °C durante 15 minutos el costillar de lechazo I.G.P. Sacar y cortar. En una cazuela, rehogar cebolla y ajo cortados en pequeño 15 minutos. Añadir las judías verdes crudas y la patata en cachelos, e incorporar sal y vino blanco. Dejar reducir y controlar la cantidad de agua. Cuando esté todo cocinado, añadir los guisantes y las chuletas de lechazo. Sacar ramilletes de coliflor, pasarlos por harina y huevo y freír a fuego medio; añadirlos a la menestra al final. Cocinar todo junto 5 minutos y listo para servir.